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[上饒美食街] 土豆的31種銷魂吃法,邊看邊流口水啊!(二)

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樓主
發表于 2015-3-26 09:12:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
11.香煎土豆餅
原料:
土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。
③入鍋,用小火煎。
④煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。

12.炸薯條
原料:
土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
①準備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間,然后瀝干水分,最好用吸水紙仔細吸干水分。
②下鍋炸,將油倒入鍋中加熱,然后將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色后起鍋。
③裝盤,炸好后將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士:最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條,因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

13.酸辣土豆絲
原料:
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。
②土豆絲切好,過冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

14.涼熗香辣土豆
原料:
土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水,一定不要時間太長了,時間太長,土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不過沒有現炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆,然后蓋上蓋,悶一會兒)。
⑤放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。
⑥邊拌邊嘗味道,少什么調料加什么調料,不加調料,你就嘗完了。

15.香辣排骨燜土豆
原料:
排骨,土豆。
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:適量、姜片:適量、料酒:15ML。
喜歡辣的,就用老干媽火鍋料吧, 我加了一調羹,用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味,味道就是醬排骨的味道了。
作法:
①小排骨,適量,剁成小段。
②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
③鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入姜片,爆香。
④爆炒排骨,炒干水分和腥氣。
⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水。
⑥放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
⑦放入適量辣醬,拌勻,加點水,然后就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油,味道容易進去。

16.象山式烤土豆
主料:
中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大)
輔料:
蔥頭(用醋、糖腌過的,俗稱蕎頭,沒有的話可以用蒜頭代替,味道就差遠了)以及汁水。
調料:食用油(選擇項,可加可不加)、鹽、味精。
作法:土豆,連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮,待熟后冷卻,打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意:要舍得放鹽,否則皮很難變皺。

17.干煸黃金土豆絲
主料:土豆絲400克
輔料:花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
①土豆切細絲,用水洗,去掉土豆絲裸露在外的淀粉。
②鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。
③鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻后出鍋裝盤,淋上芝麻香油。
注:土豆絲一定要切細。

18.拔絲土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
①土豆去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。
②鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。
此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。

19.椒鹽小土豆
主料:小土豆
配料:食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法:
①小土豆洗凈,用水煮熟,晾涼后用刀把小土豆壓扁,待用。
②鍋里放少許油,加熱,將壓扁的小土豆倒入鍋內,加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
③可根據個人口味灑少許椒鹽。

20.俄式土豆沙拉
主料:土豆
配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法:
①土豆整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家里做不放也沒關系)炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

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沙發
發表于 2015-6-6 15:29:01 | 只看該作者
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板凳
發表于 2016-9-25 16:32:30 | 只看該作者

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發表于 2016-10-14 16:16:23 | 只看該作者
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